안녕하세요 Doctor.K 입니다. 오늘은 축구선수가 콩 단백질과 유청 단밸질을 섭취했을때 어떤 단백질이 더 영향을 미치는가에 대한 연구 입니다.
소개
축구는 급가속, 급정지 및 순간적인 방향전환 능력과 스피드를 갖춘 지구력이 필요합니다. 이러한 움직임은 강한 원심성 운동요소를 갖고 있어 근손상을 유발할 수 있습니다. 손상된 근섬유를 회복하기 위해서는 필수아미노산이 포함된 양질의 단백질 공급이 필요합니다. 선수들은 단백질 섭취를 위해 다양한 제품을 사용하고 있으며 육류, 유제품 등 동물성 원료의 식품을 선호하고 있습니다. 최근 가축 사육에 따른 환경문제, 지구온난화, 육식에 대한 인식변화로 채식을 고려하는 선수가 증가하고 있습니다.
이 연구는 식물성 재료인 콩단백질과 유청단백질이 트레이닝으로 손상된 근세포의 회복에 미치는 영향에 대해 비교 분석하였습니다.
선수경력 4년 이상의 남자 축구선수 10명을 대상으로 단백질 섭취방법에 따른 3가지(유청 단백질, 콩단백질 섭취 또는 위약조건안 말토덱스트린 섭취)의 식이조건에 배정되었습니다.
실험참가자는 처음 7일 동안 단백질 섭취에 적응하게 하기 위해 하루 체중 1kg당 0.81g의 단백질을 섭취하게 했습니다. 8-14일까지는 일일 체중 1kg 당 1.5g.으로 섭취량을 늘렸습니다 . 15일과 17일에 모든 참가자는 60분의 강도높은 지구성 훈련에 참여하게 했습니다.
측정변인은 GPS와 심박수 모니터를 이용한 데이터 수집, 무릎관절의 등속성 근력과 최대 등척성근력, 스프린트 능력, 민첩성, 카운터 무브먼트 점프, 지연성 근육통, 크레아틴 키나제, 클루타치온, 항산화능력 등을 분석했습니다. 선수들은 7일 간격의 휴식 후 다시 다른 조건에 반복참여하여 세 조건에 모두 참여했으며 결과는 아래와 같습니다.
결과
- 등속성 근력은 트레이닝 24시간 후 감소했습니다.
- 최대 등척성 근력은 트레이닝 후 1시간(12-13%) 및 2시간(7-7.6%)에 비주측 무릎신근에서만 감소했습니다.
- 최고 스피드는 2차 트레이닝 세션에서 모든 그룹이 1차에 비해 느리게 나타났지만, 유청단백질과 콩단백질 섭취조건은 위약조건보다 각각 2.3%, 2.0%로 약간 느리게 느려졌습니다.
- 고강도 달리기는 두 세션 사이에 위약조건의 경우 11.2% 감소했지만 유청단백질 섭취조건 및 콩 단백질 섭취 조건 모두 7.7% 감소했습니다.
- 감속능력은 위약조건에서 5.8% 감소했지만 나머지 두 조건에서는 변화가 관찰되지 않았습니다.
- 반복 스프린트 능력에 따른 피로 지수는 모든 조건에서 증가했고(위약: + 20%; 유청단백질: + 13%; 콩단백질: + 16%), 카운터 무브먼트 높이는 감소했습니다(위약조건: -7%; 유청단백질 섭취조건: -5%; SP: -5%).
- 지연성 근육통은 조건에 따른 차이없이 트레이닝 후 24시간 및 48시간에 모든 시점에서 약 3배 정도 증가했습니다.
- 크레아틴 키나아제는 시험 전 수준과 비교하여 첫 번째 속도 지구력 세션 후 24시간 후에 거의 2배 증가했으며 모든 그룹에서 회복 48시간까지 상승된 상태를 유지했습니다.
- 총 항산화 능력에는 차이가 없었지만 단백질 카르보닐은 위약조건에 비해 훈련 48시간 후 콩단백질 조건에서 더 낮았으며 유청단백질 섭취조건에서도 낮았지만 통계적으로 유의하지 않았습니다.
정리
강도 높은 운동으로 인한 근손상 및 항산화 능력에 영향을 미치지 않으면서 연속적인 스피드 지구력 훈련에 따른 운동수행능력 유지를 위한 권장 단백질 섭취량으로 일일 1.5g/kg이 제안될 수 있습니다. 채식선수는 단백질 섭취에 대한 신중한 계획과 준비가 필요합니다. 특히, 필수 아미노산인 류신을 충분히 섭취하도록 총 아미노산 프로파일에 대한 고려가 필요로합니다. 적절한 단백질 섭취가 분명히 회복에 중요하지만, 탄수화물 가용성과 함께 전체 식단의 에너지 균형도 고려해야 합니다. 이 연구는 콩 단백질의 단기적 섭취 효과에 초점을 맞추고 있으며 장기간에 걸쳐 동물성 단백질 섭취를 연구한 많은 자료에서 근육량, 근력 유지에 여전히 많은 점을 보고하고 있습니다.
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